Mese: settembre 2014

Viaggio in Giordania (culinario e non)

La cultura di un popolo spesso passa dal suo stomaco. Da appassionata amante del cibo, questo è senza dubbio uno dei più saldi princìpi che adotto durante i miei viaggi. La Giordania e il suo popolo sono fantasiosi nella loro semplicità, costellata da non così frequenti, ma audaci, eccessi. E così è la loro cucina. Non mi è difficile paragonare l’assortimento dei loro delicati e colorati antipasti a base di verdura all’alternarsi morbido del paesaggio naturale, così come la loro passione per il lemon salt (una specie di sale al limone) e per il tahini (crema di sesamo), adoperati in abbondanza su mega hamburger di agnello cotti al forno, possa ricordare molto il loro stile di guida temerario o il loro tripudio di luminarie e cellulari ultimo modello. Sabbia, ulivi, cespugli e rocce si alternano da nord a sud in infinite combinazioni. Così come pomodori, cetrioli, cipolle e melanzane si mescolano in proporzioni diverse per creare tantissimi piatti. Scopri poi, che kebab può voler dire veramente tante cose, così come non basta dire arabo per …

La Zuppa di Zucca

  Il lunghissimo articolo sulla Giordania e sulla sua cucina mi sta prendendo più tempo del previsto, così ho deciso di fermarmi un momento e proporvi un piatto decisamente stagionale: la zuppa di zucca. Come molte volte, mi sono trovata con un bel pezzo di zucca mantovana tra le mani, delle cipolle rosse molto saporite e ho deciso di improvvisare. Il risultato è stato talmente sopra le aspettative che ho deciso che una ricetta fosse d’obbligo. La zucca è un alimento poco calorico, ma che sazia incredibilmente. È perfetto per riprendersi dalle follie estive o del weekend, senza doversi trovare davanti a un imbarazzante piatto di insalatina scondita. In più, scalda il cuore e fa venire un po’ quella voglia di maglioncino (magari nuovo!) che ci fa affrontare il rientro con uno spirito più ottimista. E la ricetta è facilissima.. Per due porzioni di zuppa 600 gr di zucca mantovana 1 cipolla rossa di Tropea (circa 100 gr) 1 rametto di rosmarino 1 o 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale fino Pepe nero …