Mese: luglio 2014

La Tagliata alle Erbe

  Quando vado al ristorante, sfoglio sempre il menù alla ricerca di qualcosa che, vuoi per pigrizia, mancanza di ingredienti o maestria, non posso cucinare a casa. A meno che mi sia fatta la strada apposta per assaggiare “la carbonara più buona del mondo”, va da sé che tendo ad eliminare quasi subito i “classiconi” della cucina italiana, tra cui spicca la tagliata. Quindi, se siete golosi di carne, vorrei spiegarvi quanto può essere semplice non ordinarla più la prossima volta che andate al ristorante. Per una tagliata alle erbe 200 gr di lombata, controfiletto o scamone di manzo 1 cucchiaio di sale grosso 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva Rosmarino, maggiorana, salvia, erba cipollina, timo… possibilmente freschi! Sale fino Pepe nero da macinare 10 pomodorini datterino per contorno Preparazione Tirate fuori la carne dal frigorifero e lasciatela riposare su un piatto almeno mezz’ora prima di cucinarla (per ulteriori dettagli sul taglio di carne, leggete i Trucchi&Segreti sotto). Mettete la grigia o la bistecchiera sul fornello più grande, cospargete di sale grosso e scaldate bene …