Couscous con Verdure e Feta
Il dramma delle pause pranzo estive è che dopo un’ora che torni al lavoro, ti mangeresti anche un cinghiale intero, sfanculando l’imminente prova costume. Questo couscous, invece, vi sazia, vi fa mangiare le verdure (che fanno taaaanto bene) e può essere preparato anche il giorno prima. Inoltre, è perfetto da proporre alle amiche, senza sensi di colpa. Io utilizzo il couscous a cottura rapida, non vogliatemene. Oppure vogliatemi bene.. Per 2 porzioni Un bicchiere di couscous a cottura rapida Un bicchiere d’acqua 4 fette di zucchina grigliate 4 fette di melanzane grigliate 10-15 pomodori ciliegino o datterino Qualche cubetto di feta Sale fino Pepe nero da macinare Olio extravergine di oliva Preparazione In un pentolino, portate a ebollizione il mezzo bicchiere d’acqua con un pizzico di sale. Versate il couscous crudo in una zuppiera capiente o in una pentola, unite un cucchiaio d’olio e mescolate bene con una forchetta, sgranando bene i chicchi dell’impasto. Aggiungete l’acqua bollente, mescolate velocemente e lasciate cuocere ben coperti per 5 minuti (seguite comunque le indicazioni sulla scatola di …